大善の十割そばとは

大善の十割そばとは

一茶の故郷、信濃町黒姫山の裾野に広がる大地で、深い霧に包まれて育った霧下そばを、地粉でつなぎを加えずそば粉だけで打った、挽きたて・打ちたて・茹でたての十割手打ちそばです。

大善の十割そば粉

霧下そば契約栽培畑

霧下そば契約栽培畑

美味しいそばの代名詞ともなっている「霧下そば」は、標高が高く、気温が低い夏でも霧がかかる日が多い高原で栽培され、そばの実に良質のでんぷんが付いた品質の良さで珍重されています。その味は折り紙付きです。

大善の手打ちそば

こだわりの手打ちそば

そば打ち

深い霧に包まれて育った「霧下そば」を、地粉でつなぎを加えずそば粉だけで打った、挽きたて・打ちたて・茹でたての絶品十割そばをご提供いたします。

大善のそばつゆ

熟成中のかえし

“かえし”はかめで3ヶ月熟成します

そばの味を引き立てるそばつゆは、無添加の丸大豆田舎醤油を使用した独自製法のかえしを3か月間かめで熟成させます。
こだわりの無添加食材を使用したまろやかな奥深い味わいを実現しています。

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